„Surf-and-Turf“ receptai, kuriuos galite pasigaminti namuose
Atsibodo rinktis tarp mėsos ir jūros gėrybių? Nereikia tenkintis tik vieno mėgstamiausio maisto gaminimu, kai galite paruošti patiekalą, kuriame yra abu. „Surf-and-velėna“ patiekalas apima dalį jūros gėrybių, pavyzdžiui, krevetes ar omarus, be porcijos mėsos, pavyzdžiui, jautienos kiaulienos. Išminčius Geekas paaiškina, kad šis terminas „Surf ir velėna“ 1960-ųjų pabaigoje išpopuliarėjo abiejose JAV pakrantėse ir buvo naudojamas kaip būdas restoranams reklamuoti savo platų asortimentą. „Surf and turf“ pramogos šiandien yra tokios pat populiarios, kaip ir tada, ir yra puikus pasirinkimas norintiems patiekalų, kurie yra elegantiški, sotūs ir skanūs.
Jei rimtai užsinorėjote tiek jūros gėrybių, tiek mėsos, rekomenduojame nedelsiant paruošti vieną iš šių šešių banglenčių ir velėninių receptų. Nenusivilsite.
1. Ant grotelių kepta „Surf-and-Turf“ su aštriu česnako-šoninės salotos sviestu
Banglentės ir velėnos | „iStock.com“
Ieškote būdų, kaip sužavėti savo svečius kitoje kulinarijoje? Paruoškite, kad stojamasis asmuo tikrai nuramintų visus apetitus „Bon Appétit“ receptas per „Epicurious“ ant grotelių kepta banglente ir velėna su aštriu česnakų-askaloninių česnakų sviestu. Aštrus česnakinis sviestas patiekalui suteikia ne tik įspūdingą skonį, bet ir užtikrina, kad omarų uodegos išlieka gražios ir drėgnos, kol jos kepa ant grotelių. Jis tarnauja 6.
Ingridientai:
- ½ puodelio (1 lazdelė) sviesto, kambario temperatūra
- ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
- 2 dideli šalotiniai česnakai
- 4 didelės česnako skiltelės, perpus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų
- ½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 6 (8–10 uncijos) Niujorko kepsniai (kiekvienas apie ¾ colio storio)
- 3 (10 uncijų) nevirtos omaro uodegos, atšildytos, jei sušaldytos, perpjaunamos išilgai per pusę
Nurodymai: Sujunkite pirmuosius 7 ingredientus procesoriuje ir sumaišykite iki beveik vientisos masės. Kiekvieną kepsnio pusę ir omaro pusę ištepkite 1 kupinu arbatiniu šaukšteliu pagardinto sviesto. Leiskite 1 valandą pastovėti kambario temperatūroje. Perkelkite likusį pagardintą sviestą į mažą puodą.
Paruoškite kepsninę. Kepkite keptuvę su sviestu ant kepsninės krašto, kol sviestas ištirps ir sušils. Kepsnelius kepti ant grotelių, kol jie bus paruošti iki pageidaujamo skonio, maždaug 4 minutes per pusę. Grilis omaras, apvalkalas žemyn, 5 minutes. Apverskite ir kepkite ant grotelių, kol mėsa bus maždaug nepermatoma centre, apie 3 minutes. Kepsnius ir omarus perkelkite į lėkštes. Patiekite su šiltu pagardintu sviestu.
2. „Mini Surf-and-Turf Burgers“
Mini banglentininkų ir velėnos mėsainiai | „iStock.com“
„Coastal Living“ smagiai sukasi klasikiniame mėsos ir jūros gėrybių derinyje su šiomis mažomis banglentėmis mėsainiai . Paruoškite savo mini mėsainius ir krabų pyragus, sukraukite pyragėlius ant kepintos duonos gabalėlio, iešmą su dantų krapštukais ir patiekite kartu su kokteilių ir totorių padažu. Patiekite kaip vakarienės užkandį ar pagrindinį vakarienės patiekalą.
Ingridientai:
- ¼ puodelio kokteilių padažas
- ¼ puodelis tartaro padažo
- Mini mėsainiai
- Mini krabų pyragai
- 3 dideli baltos duonos gabalėliai, paskrudinti ir supjaustyti 2 colių kvadratėliais
Nurodymai: Sumaišykite kokteilių ir totorių padažus nedideliame dubenyje. Paruoškite mini mėsainius, uždenkite ir laikykite šiltai. Paruoškite mini krabų pyragus, uždenkite ir palaikykite šiltą.
Ant skrudintų duonos langelių uždėkite mini mėsainius. Ant viršaus sukraukite mini krabų pyragus; iešmas su dekoratyviniu dantų krapštuku. Patiekite su kokteilių padažo mišiniu.
3. „Surf-and-Turf Cajun Pasta“
Virimo krevetės „iStock.com“
Padarykite jau sodrų patiekalą dar sotesnį „Pioneer Woman“ receptas . Puikiai pagardintas kepsnys ir jumbo krevetės dedami ant makaronų, sukuriant gardžią vakarienę, kuri nėra skirta apetitui. Jis patiekiamas 4 žmonėms.
Ingridientai:
- 4 (6 uncijos) jautienos filė kepsniai, 1½ colio storio
- Cajun prieskoniai
- 2 šaukštai sviesto
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 svaro dydžio jumbo krevetės, išmesti ir lukštai pašalinti
- 1 sveikas mažas raudonas svogūnas, supjaustytas per pusę ir supjaustytas griežinėliais
- 1 sveika žalia paprika, pasėta, perpjauta ir supjaustyta griežinėliais
- 1 visa raudona paprika, pasėta, perpus supjaustyta griežinėliais
- 3 skiltelės česnako, sumaltos
- ½ puodelio baltojo vyno
- 1,5 puodelio mažai natrio turinčio vištienos sultinio
- ¾ puodeliai riebios grietinėlės
- ½ puodelio parmezano sūrio, tarkuoto
- 2 sveiki pomidorai, supjaustyti kubeliais
- Maltos petražolės, pagal skonį
- 1 svaras fettuccine, rigatoni ar kito makarono
Nurodymai: Virkite makaronus pagal pakuotės nurodymus. Nusausinkite, kai tešla vis dar al dente; nepervirkite. Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių pagal Celsijų.
Kepsnius gausiai pagardinkite Cajun prieskoniais. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ir didelės ugnies ištirpinkite 1 šaukštą sviesto ir 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Supjaustykite kepsnius iki tamsiai auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Išimkite į orkaitėje saugią lėkštę ar indą. Pašaukite į orkaitę ir virkite iki vidutinio retumo, maždaug 12 minučių.
kiek davidas ortizas uždirba per metus
Į keptuvę įpilkite dar 1 šaukštą sviesto ir dar vieną šaukštą alyvuogių aliejaus ir leiskite ištirpti / įkaisti. Gausiai pagardinkite krevetes Cajun prieskoniais ir meskite į keptuvę. Virkite iki nepermatomos ir giliai auksinės rudos spalvos. Išimkite į lėkštę ir padėkite į šalį.
Įmeskite svogūną ir papriką, tada virkite porą minučių, kol pagels ir taps aukso spalvos, bet vis tiek šiek tiek traškūs. Įpilkite česnako ir virkite 30–45 sekundes. Išimkite daržoves į lėkštę ir atidėkite.
Keptuvę ant didelės ugnies supilkite vyną ir vištienos sultinį. Virkite aukštai 3–5 minutes, nubraukdami keptuvės dugną. Sumažinkite ugnį iki vidutiniškai žemos ir nuolat maišydami / plakdami supilkite grietinėlę. Virkite padažą keletą minučių ant vidutinės ir silpnos ugnies, kol grietinėlė pradės tirštinti mišinį. Įpilkite parmezano ir maišykite, kad ištirptų. Paragaukite ir prireikus sureguliuokite prieskonius.
Galiausiai į padažą įpilkite daržovių, būtinai įtraukite visas ant lėkštės nutekėjusias sultis. Maišykite ir virkite 1-2 minutes, kol mišinys bus putojantis ir karštas. Įpilkite nusausinto fettuccine, sumaltų petražolių ir sumeskite, kad sujungtumėte. Apšlakstykite dar vištienos sultiniu, jei reikia daugiau skysčio.
Pilkite makaronus į lėkštes ir viduryje įdėkite šiltą kepsnį. Išdėstykite krevetes aplink plokštės kraštą. Pabarstykite dar šiek tiek maltų petražolių ir patiekite!
4. Ant grotelių kepta „Surf-and-Turf Kabobs“
Krevečių kabobai „iStock.com“
Betty Crocker banglentė kabobs puikiai tinka kepti ant grotelių vasarą. Jautiena ir krevetės padengiamos aštriu teriyaki marinatu, dedamos ant iešmelių ir kepamos ant grotelių, kol krevetės taps rausvos. Nesvarbu, ar ieškote ypatingo užkandžio, ar smagaus vakarienės patiekalo, šis receptas yra puikus pasirinkimas! Jis tarnauja 12.
Ingridientai:
- ¾ svaro mėsos nugarinės kepsnys be kaulų (¾ colio storio), apkarpytas riebalais
- 12 nevirtų nuluptų nuluptų vidutinių ar didelių krevečių, atšildytų, jei sušals, pašalinkite uodegos lukštus
- ½ puodelio teriyaki marinato ir padažo (iš 10 uncijų butelio)
- ¼ šaukštelio rupiai maltų pipirų
- 12 bambuko iešmų (nuo 4 iki 6 colių)
Nurodymai: Supjaustykite jautieną į 24 (¾ colio) gabalėlius. Vidutiniame dubenyje sumaišykite jautieną, krevetes ir teriyaki padažą. Pabarstykite pipirais. Viršelis; šaldykite 30 minučių, dažnai maišydami. Tuo tarpu iešmus pamirkykite vandenyje bent 30 minučių prieš naudojimą, kad nesudegtumėte.
Purkškite grotelių lentyną su virimo purškikliu. Šildykite dujines ar anglines groteles. Ant kiekvieno iešmo suverkite po 1 jautienos gabaliuką, 1 krevetes ir dar vieną jautienos gabalėlį, palikdami tarpą tarp kiekvieno gabalo; atsarginis marinatas. Padėkite kabobus ant grotelių. Dangos grotelės; virkite ant vidutinės ugnies 5–6 minutes, vieną kartą pasukdami ir vieną ar du kartus valydami marinatu, kol krevetės taps rausvos. Išmeskite likusį marinatą.
5. Azijietiško stiliaus banglenčių sportas
Azijietiško stiliaus banglenčių sportas | „iStock.com“
Užtepkite banglentę saldžiu Azijos skoniu Williamo Rice'o receptas , kurį galite rasti „Steak Lover’s Cookbook“ ir per „Food.com“. Šis nenugalimas patiekalas, kurį sudaro filė vinjonas, krevetės ir aštrus padažas, puikiai tinka susibūrimams ir bet kada, kai norite pasilepinti pernaktine savaitės vakariene. Jis patiekiamas 4 žmonėms.
Ingridientai:
- 4 filė mignon, kiekviena apie 4 uncijos
- 2,5 šaukštai augalinio aliejaus
- ⅓ taurė maltų svogūnų, plius ¼ taurė smulkintų svogūnų
- 1 šaukštas nulupto ir smulkinto šviežio imbiero, plius
- 2 arbatiniai šaukšteliai nulupto ir smulkinto šviežio imbiero
- 1 šaukštas smulkinto česnako, plius
- 2 arbatiniai šaukšteliai smulkinto česnako
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
- 2 šaukštai ryžių vyno arba 2 šaukštai vandens
- ¾ puodelio mažai natrio turinčio vištienos sultinio arba ¾ puodelio mažai natrio turinčio daržovių sultinio
- ¼ puodelis austrių padažo
- 1 šaukštas sojos padažo, plius
- 2 arbatiniai šaukšteliai sojos padažo
- ½ šaukšto sezamo aliejaus
- 6 uncijos vidutinių krevečių, nuluptų ir susmulkintų
- 1 arbatinis šaukštelis sechuano pipirų, sumaltų
Nurodymai: Mėsą paglostykite sausai, tada iš abiejų pusių aptepkite 2 šaukštais aliejaus ir padėkite į šalį. Sumaišykite ¼ puodelio svogūnėlius, 1 šaukštą imbiero ir 1 šaukštą česnako į nedidelį dubenį; kitame mažame dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą ir ryžių vyną; 2 puodelių matavime sumaišykite sultinį, austrių padažą, 1 šaukštą sojų padažo ir sezamo aliejų; padėkite visus dubenis prie viryklės.
Mažame dubenėlyje sumaišykite susmulkintas krevetes, Szechuano pipirus, ⅓ taurinius svogūnus, 2 arbatinius šaukštelius imbiero, 2 arbatinius šaukštelius česnako ir 2 arbatinius šaukštelius sojos padažo; gerai sumaišykite ir atidėkite į šalį. Kepkite kepsnius, kol jie apsišiauš ir gražiai apskrus iš vienos pusės, apie 4 minutes; pasukite ir kepkite dar 3 minutes; krevetės užpilą tolygiai paskirstykite ant kiekvienos filė, tada kepkite mėsą, kol užpilas taps nepermatomas ir pradės ruduoti, apie 1 minutę. Kepsnius perkelkite į šiltą lėkštę arba 4 šiltas lėkštes.
Kol kepsniai kepa, pašildykite woką arba keptuvę ir įpilkite likusį ½ šaukštą augalinio aliejaus bei svogūno, imbiero ir česnako mišinį; maišykite, kol svogūnai suminkštės, maždaug 30 sekundžių, tada į matavimo puodelį įpilkite skysčių; užvirkite. Maišykite kukurūzų krakmolo mišinį ir įmaišykite į wok; kai padažas sutirštės, apie 1 minutę ant kiekvieno kepsnio šaukštu 2 šaukštus mišinio ir likusią padažo dalį padėkite prie stalo.
6. Kiaulienos ‘n’ krevetės Surf ‘n’ Turf
Virimo krevetės „iStock.com“
Jei jums labiau patinka kiauliena, o ne kepsnys, jums patiks Kramtyti s versija mėsos ir jūros gėrybių klasikos. Kiauliena troškinama su sviestu ir šalaviju, po to - brendžiu, Dižono garstyčiomis, čili dribsniais, imbieru, vištienos sultiniu ir sojos padažu. Virkite toliau, kol padažas šiek tiek sumažės, tada atskiroje keptuvėje patroškinkite krevetes baltame vyne, svieste, citrinos žievelėse ir sultyse bei petražolėse. Galiausiai patroškinkite savo daržoves ir tada surinkite patiekalą ant vienos lėkštės pusės padėdami kiaulieną, kito dydžio - krevečių gabalėlį, o viduryje - daržoves.
Ingridientai:
Kiaulienos medalionai
- 2 svarai kiaulienos nugarinės (supjaustytos 1½ colio medalionais)
- 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai sviesto
- 2 šakelės šalavijas
- ¼ puodelio brendis
- 2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių
- 1 žiupsnelis čili dribsnių
- 2 šaukšteliai šviežio imbiero (smulkiai supjaustyti)
- ¼ puodelio vištienos sultinio
- 2 šaukštai sojos padažo
- 2 šaukštai kapotų petražolių
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Krevetės
- 1 svaro dydžio jumbo krevetės (nuluptos ir iškeptos, uodegos)
- 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai smulkiai supjaustyto česnako
- ½ puodelio baltojo vyno
- 4 šaukštai sviesto
- 1 citrina (žievelė ir sultys)
- 2 šaukštai smulkiai supjaustytų petražolių
- Pagal skonį druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Daržovių ryšulys
kiek vaikų turi Chrisas Paulas
- 1 svaras šparaginių pupelių (galai apipjaustyti)
- Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 1 vasaros moliūgas (supjaustytas 1 colio apvaliais)
- 1 šaukštas česnako
- Pagal skonį druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Nurodymai: Kiaulienos medalionams įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinio ir didelio karščio. Įpilkite lašelį alyvuogių aliejaus. Kiaulienos medalionus pagardinkite druska ir pipirais ir suberkite į keptuvę. Sear 3–4 minutes į šoną, kol lauke bus aukso ruda, o viduje - 165 laipsniai pagal Celsijų. Verdant įpilkite sviesto ir šalavijų. Ištirpinkite sviestą ir su juo kepkite kiaulieną.
Atsistoję nuo keptuvės, įpilkite brendžio ir virkite, kol alkoholio kvapas sumažės. Įpilkite Dižono garstyčių, čili dribsnių, imbiero, vištienos sultinių ir sojos padažo. Virkite, kol padažas šiek tiek sumažės. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Norėdami baigti, pridėkite smulkintų petražolių.
Krevetėms įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinio ir didelio karščio. Įpilkite lašelį alyvuogių aliejaus. Pagardinkite krevetes druska ir pipirais ir suberkite į keptuvę. Po 2 minučių suberkite česnaką ir patroškinkite, kol pakvips. Įpilkite baltojo vyno ir virkite 2 minutes. Įpilkite sviesto, citrinos žievelės ir sulčių bei petražolių. Sukite, kad įmaišytumėte sviestą. Virkite krevetes iš viso apie 4–5 minutes, kol jos bus rausvos ir susisuks.
Daržovių ryšuliui, naudodami 1 colio sausainių pjaustyklę, išpjaukite kiekvieno moliūgo žiedo centrą. Užvirkite vidutinį puodą su vandeniu. Įpilkite moliūgų ir leiskite virti 4 minutes. Išimkite moliūgą ir padėkite atvėsti. Tuo tarpu įkaitinkite vidutinio stiprumo keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus. Tada pridėkite šparagines pupeles ir česnaką. Pagardinkite druska ir pipirais. Virkite iki minkštumo, apie 6 minutes. Atidėkite, kad šiek tiek atvėstų.
Norėdami surinkti, įdėkite šparagines pupeles į moliūgų žiedus, kad gautumėte ryšulį. Norėdami patiekti, padėkite kiaulienos medalioną ant vienos lėkštės pusės, apipylę keptuvės padažu. Į kitą lėkštės pusę uždėkite krevečių gabalėlį su šlakeliu keptuvės padažo. Įdėkite daržovių ryšulį tarp dviejų baltymų.
Daugiau iš „Culture Cheat Sheet“:
- 7 receptai su vištienos likučiais: tokie skanūs, kad to niekas niekada nežinos
- 7 greiti ir skanūs receptai, naudojant „Deli“ keptą jautieną
- 5 daug baltymų turintys maisto produktai, kuriuos turėtumėte valgyti po treniruotės
